বর্ষায় চলুক মজাদার ও পুষ্টিকর খিচুড়ি

বাঙালীর বাংলা খাবারের মধ্যে খিচুড়ি অন্যতম । বর্ষাকাল আর খিচুড়ি যেন একই মুদ্রার এপিঠ ওপিঠ । খিচুড়ি ছাড়া বাঙালির বর্ষাকাল জমেই না। স্বাদের পাশাপাশি খিচুড়ির পুষ্টিগুণও রয়েছে। তবে বর্ষায় কেন খিচুড়ি খাওয়া হয় এই নিয়ে একটি জনশ্রুতি আছে যে, আগে বৃষ্টির দিনে রান্নাঘর, মাটির উনুন ভেজা থাকত। তাই সময় বাঁচাতে একসঙ্গে চাল ডাল বসিয়ে খিচুড়ি রান্না করা হতো। সেই থেকেই বর্ষার দিনে খিচুড়ি খাওয়ার প্রচলন এসেছে। তো আসুন,  খিচুড়ির পুষ্টিগুণের কথা জেনে নিই ।

প্রথমত, খিচুড়িতে বেশিরভাগ স্বাস্থ্য উপাদানই উপস্থিত থাকে । এতে থাকে শর্করা, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাশিয়াম- যা  আমাদের শরিরের জন্য অতি প্রয়োজনীয়। বিভিন্ন ধরনের রঙিন সবজি যোগ করলে এর খাদ্যগুণ আরও বেড়ে যায় ৷

দ্বিতীয়ত, নরম ও পুষ্টিকর হওয়ায় খিচুড়ি শিশু ও বৃদ্ধদের উপযোগী। মাখামাখি, বাছাবাছির ঝামেলা ছাড়াই আরামে খাওয়া যায়। তবে সে ক্ষেত্রে খিচুড়িতে মশলার পরিমাণ ঠিক রাখতে হবে। তা হলেই তা সহজপাচ্য হবে তাদের জন্য ।
তৃতীয়ত, আয়ুর্বেদ মতে যে ত্রিদোষ, সেই বায়ু, পিত্ত ও কফ-কে নিয়ন্ত্রণে রাখে খিচুড়ি। তাই আয়ুর্বেদশাস্ত্রে খিচুড়ির ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। শরীরকে শীতল রাখার পাশাপাশি এই খাবার টক্সিন দূর করে ৷ সেই সাথে রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায় খিচুড়ি।

খিচুড়ি বহুদিন ধরেই  বাঙালীর জন্য আকর্ষণীয় ও মজাদার খাবার , সাথে রয়েছে পুষ্টিগুণ ।
তাই নিশ্চিন্তে খেতে পারেন বর্ষার এই দিনগুলোতে।